Detta recept har jag publicerat tidigare i bloggen men jag tycker att det är så bra och passande nu till påsk att det får hänga med en gång till.
 
Ett riktigt roligt recept för den som gillar att experimentera
 

Kinesiska teägg 6 st

Ingredienser:

6 st ägg, 

3 msk teblad gärna mörka (Tex Assam, en mörk oolong eller varför inte lapsang för att få med ännu mer smak),

1 msk soja,

Vatten

Koka äggen först i vanligt vatten i ca 7 minuter, låt svalna lite.

Slå sprickor i skalet med baksidan av en sked, det får gärna vara många sprickor men skalet ska inte ramla av.

koka upp nytt vatten, lägg i soja, te och ägg och småkoka i 45 min - 1 timme, se till att vattnet alltid täcker äggen.

Låt svalna i teet/vattnet skala sen äggen och servera som dom är el till någon maträtt eller varför inte till påsk!

 

#HappiChallange

#HappiChallenge, Happichallenge, Recept,

Denna underbara rätt har blivit en klassiker på vårt julbord men det passar perfekt till påsk också

 

Det går också att göra på annat, tex kyckling (som jag har testat), räkor eller fisk (enligt originalreceptet).


För att göra terökt tofu behöver man ingen rök utan man röker i en stor gryta eller wok med lock. Man behöver också aluminiumfolie, nått att lägga tofun på tex om man har en nätställning till woken , en aluminiumform med hål i eller liknande.


Ingredienser

 


2-3 fasta tofublock á 300 g 

1½ tsk Sichuanpeppar

1½ msk havssalt (flingsalt är bäst annars kan det vara svårt att se när det är rostat klart)

2 hela stjärnanis

1 kanelstång i bitar

2msk soja


Ska man göra på kyckling istället så är det 6 kycklingbröst (skinn och benfria)


Rökblandningen innehåller 100g vitt ris, 100g vitt strösocker och 2 msk svart te (tex Assam men även andra tesorter kan funka, jag har tex gjort på oolong)

 

 

Såhär gör du

 


Lägg kryddorna (inte sojan) och saltet i en torr stekpanna och rosta på medelvärme tills kryddorna doftar och saltet blivit ljusbrunt.

Plocka bort anis och kanelstången och mortla pepparn och saltet.

Gnid in tofun med kryddorna och låt det stå i kylskåp över natten (använd nått lufttätt annars luktar hela kylskåpet sichuanpeppar).

Dagen efter gnider du in tofun i sojan, lägger dubbla (jag brukar ta fyrdubbla) lager aluminiumfolie i botten på en stor gryta el wok, alumineumfoliet ska gå upp efter kanten en bit.

Häll i rökblandningen i grytan och skaka den lätt, lägg på nätställningen/aluminiumformen med hål i och lägg på tofun men se till så att tofun inte tar i rökblandningen.

 
 

Lägg på lock och sätt grytan på hög värme tills rök börjar komma ut från locket, sänk värmen till medel och låt stå i 15 min.

Stäng av plattan och låt stå i 15 min till, om det är kyckling kolla så att köttsaften är klar annars får den röka en stund till.

Servera med ris och grönsaker eller som en av många rätter på ett bord och njut. Du kan dessutom göra det i förväg och frysa in för att spara tid om du gör det till påsk eller jul

Hoppas det smakar! #HappiChallange

#HappiChallenge, Happichallenge, Recept, teimat,
Nu på sommaren är det kanske inte alltid man vill dricka just varmt te (ven om det också kan passa tex på regniga dagar). Då brukar jag dricka iste. Jag gillar däremot inte de sötsliskiga blasket som säljs i butikerna utan jag vill göra mitt eget iste.
 
Det bästa sättet att göra det på, särskilt om det gäller gröna teer, är att kallbrygga det. Det passar särskilt värmekänsliga teer som tex gröna japanska teer som blir underbara kallbryggda. Men även andra teer passar kallbryggt.
För att göra det ännu mer lyxigt brukar jag dricka iste ur champangeglas eller vinglas, det blir ofta jättevackert i det.
Blommande te kan också kallbryggas
 
 
Kallbryggt iste, 1 liten kanna
 
ingredienser:
  • 1 msk te, tex Gyokuro
  • 2 dl kallt vatten
  • ev sötning
Lägg teet i vattnet och låt dra i kylskåpet i 2-6 timmar beroende på hur mycket tid du har och vilket te det är. Du kan även låta det dra längre, tex över natten då de bittra smakerna inte dras ut på samma sätt med kallbryggt te. Låt det gärna dra i en burk med skruvlock så att det inte tar smak av det du har i kylskåpet.
 
Sila teet och blanda ut med mer vatten, ofta samma mängd men olika teer kan behövas spädas mer eller mindre. Vill du söta teet funkar det bäst om du värmt vattnet, blandat i sötningen och sen låter det svalna igen då det är svårt för tex socker att lösa sig i kallt te.
 
Häll gärna på nytt vatten i burken som teet fått dra i, många teer kan du använda flera gånger och det håller flera dagar i kylen.
 
Detta är mitt absolut favoritrecept för att göra eget iste och det är riktigt spännande att testa olika sorter till detta
 
Kallbryggt gyokuro, supersmarrigt men intevärldens bästa filter till det fotot :)
 
iste,

Liknande inlägg